餐飲打賞會顛覆餐飲行業模式?

餐飲打賞會顛覆餐飲行業模式?

導讀:目前,關于餐飲打賞在百度的搜索量已過百萬,關于餐飲打賞的話題在微博上討論的也是尤為激烈,關于打賞的看法人們也是仁者見仁,智者見智。有的人認為在餐廳吃飯,如果服務員服務質量很高的話會愿意打賞;有的人則表示不能接受打賞;還有的人認為打賞將會引領一種新潮的餐飲消費文化潮流。那么究竟餐飲打賞只是暫時的潮流,還是會真正顛覆餐飲行業模式?我們需要理性的去看待。

一、對于餐廳管理者來說:打賞制便于員工管理,提高服務質量

 

對于原有的餐廳管理模式,服務員只是拿著既定的工資,被動的去服務顧客,沒有一種快速的驅動機制激勵服務員實時提高服務質量。店長也沒有精力實時監督到每一個服務員的工作狀態,也沒有一個量化的服務員考核機制。現在通過鮮老虎打賞平臺,品牌管理員可以看到各個門店的打賞排行榜,店長可以看到各個服務員的被打賞數據,通過數據分析,可以很清晰的判斷出哪些服務員具有服務基因,哪些服務員不適合,進而可以對他們個性化的分配崗位,有利于提高整個餐廳的服務效率和質量。

此外,通過打賞機制便于餐廳品牌管理員塑造餐廳品牌文化,打造明星服務員,豐富餐廳品牌文化的基因,進而不斷提高餐廳多位一體的品牌形象。也能讓顧客真正的為服務、價值認同、審美認同買單。

二、對于服務員來說:打賞是對自我價值的認可

顧客打賞的次數越多,服務員內心的價值感就會越強,服務態度和質量也會不斷提高,顧客也就會越滿意,從而在餐飲服務界,形成一種正向的反饋機制。有利于整個餐飲的服務生態環境朝著良好的方向發展。

透明公開的打賞排行榜,在服務員之間也會產生一種良性競爭,并自發形成一種主動的自驅模式。服務員根據自己的排名狀況,積極的調整狀態和服務質量,相較于普通的點評模式,打賞對于服務員的驅動力、影響力會更強。

此前,在局氣直播鮮老虎打賞的貓喵服務員一天被打賞超過百次,日打賞收入過千。這種打賞現狀對于服務員們來說是希望,也是動力。服務員通過額外的被打賞收入,可以改善現在服務員們月薪較低的現狀,有利于提高他們的生活水平。

餐飲打賞會顛覆餐飲行業模式?

三、對于顧客來說:打賞不是單純的給小費,而是滿足了自我的需求

 

打賞能夠有效的發生,建立在服務員優質的服務,餐廳舒服的就餐體驗環境和可口的美食三位一體的基礎上。打賞的本質是顧客對餐廳服務質量和品牌價值取向的認同。打賞是作為精神體驗的載體而存在,而不是作為具體功能屬性的產品或為商業而商業的角色而存在。

餐飲打賞會顛覆餐飲行業模式?

正如參與了鮮老虎521直播局氣打賞的顧客表示,通過掃描二維碼直接打賞服務質量很好的服務員,這種打賞金額也不高,只有5.21,大家都能接受,而且整個現場的互動氣氛極為濃厚,整個吃飯的過程也特別有趣。

從去年提出的餐飲打賞到今年它已開始生根發芽,現在關于打賞的機制和平臺越來越健全,各個餐廳也在極力提高服務質量,顧客也愿意為好的服務買單,在這種良好的大環境下,餐飲打賞或將成為餐飲消費的一種主流文化。

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