餐廳這些員工立即開除,要狠,要快,絕不手軟

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一、道德品質存在缺陷之人不能用。(小人不能用)

當今社會,我們在評論一個人的好壞時,首先看到的是他的道德素養。這方面界定這個人的為人本質。一個道德本質不行、差的人,我們統稱為小人。

小人的本質表現為:自私、自利、心腸歹毒、陰險、夸夸其談、虛話、場面話、假話連篇等等……這樣的人是無論如何不能做出有正能量的事情出來的。如果,他目前看似在走正兒八經道路,那么遲早會把他本來的目的、嘴臉露出來的。

所謂“日久見人心,路遙知馬力”就是如此道理。遲早是企業團隊的壞蘋果,把你的團隊帶入萬劫不復之深淵。此類人絕對不能用。

二、一個不懂得感恩之人不能培養。(“白眼狼”類之人不能用)

要“閱”清楚此類人,只要看他在幾次關鍵的事件中的面對態度,就能充分體現出他“白眼狼”的本質。不懂得感恩之人,自然不會感恩自己的平臺,也不會去感恩曾經對他支持和幫助的任何人。自然而然他也不會成“器”。

此類人往往都認為自己本來就是很有本事的(自負),自己認為自己所得的一切都是理所當然的,把自己的成績都會全部當作自己努力而得來的。他會忘記自己一路走來別人對他的提攜、苦心教導。自然就不會心存感恩了!

一個如此“白眼狼”之人,哪怕他能力再強,相信也不會有一個上司、老板會去對他作如何培養。

三、一個本身素質不高,但又缺乏接受他人調教之人,不值得去培養。(固步自封之人不堪培養)

本身素質不高,包含文化素質、專業技能素質。這些都可以后天通過學習、培訓提高。但是,如果不能深刻認識到自己的缺陷,也無虛心接受及改變之人,不堪培養及任用。

四、接受能力、領悟能力不高之人,不堪培養。(“朽木”之人不能培養)

“他山之石,可以攻玉”,是塊好的玉石材料才可以雕刻成玉器出來。朽木是難成材的!

一個不夠“醒目”的下屬是很難委以重任的。帶這樣的下屬只會讓上司身心俱疲。往往他做錯了,他還覺得無辜。這種人,只適合做簡單、重復的工作且需多關注。不堪大用。

五、一個沒有忠誠度而言之人是不能任用的(“墻頭草”之人不堪任用)

站在公司、老板的角度而言,公司的職員必須對公司忠誠,不能做損害公司、老板的利益。同時,也不能漠視損害公司、老板利益的現象存在。站在上司的立場,不能容忍的是下屬對自己的背信棄義。

此類人,今天可以為了自己利益依附于A,明天可以為了自己利益照樣依附于B.此類立場不堅定之人,不堪任用。

能力很重要,可有一樣東西比能力更重要,那就是人品。

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人品,是人真正的最高學歷,是人能力施展的基礎,是當今社會稀缺而珍貴的品質標簽。人品和能力,如同左手和右手:

單有能力,沒有人品,人將殘缺不全。人品決定態度,態度決定行為,行為決定著最后的結果。人品意義深遠,沒有人會愿意信任、重用一個人品欠佳的員工。

好人品已成為現代人職業晉升的敬業標桿與成功人生的堅實根基。

比能力更重要的12種品格
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第一、忠誠

站在公司的立場上思考問題,忠心維護公司的利益,在誘惑面前經得住考驗。

2
第二、敬業

工作的目的不僅僅在于報酬,提供超出報酬的服務,樂意為工作做出個人犧牲。

3
第三、自發主動

不要事事等人交待,從“要我做”,到“我要做”,主動做一些“分外”事,先做后說。高要求:要求一步,做到三步。

4
第四、負責

責任的核心在于責任心,把每一件小事都做好。一諾千金,絕對沒有借口,讓問題的皮球止于你,不因一點疏忽而鑄成大錯

5
第五、注重效率

心無旁騖,專心致志,量化每日工作,拖延是最狠毒的事業殺手;注重主次,防止完美主義成為效率的大敵。

6
第六、結果導向

一開始就要想怎樣把事情做成,辦法總比問題多,創造條件去完成任務,第一次就把事情做對,把任務完成得超出預期。

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7
第七、善于溝通

當面開口,當場解決,溝通和八卦是兩回事,不說和說得過多都是一種錯,帶著方案去提問題,培養起接受批評的情商。

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第八、合作

團隊提前,自我退后,滴水融入大海,個人融入團隊,服從總體安排,遵守紀律才能保證戰斗力;不當團隊的“短板”,多為別人考慮,讓能力在團隊中被放大。

9
第九、主動進取

永遠跟上企業的步伐,以空杯心態去學習、去汲取,擠時間充電,發展自己的“比較優勢”,挑戰自我。

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第十、低調

才高不自傲,克服“大材小用”的心理,不擺架子耍資格;給人一分尊敬,努力做到名實相符,成績只是起點,榮譽可作動力。

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第十一、節約

別把老板的錢不當錢,要誠信不耍小聰明,不浪費每一張紙,不浪費每一分鐘工作時間;花公司每一分錢,都要收到最大效益:省下的都是利潤。

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第十二、感恩

想想是誰成就了今天的你?公司給了你工作,工作給你學習和成長的機會,同事給予你配合,客戶幫助你創造業績,對手讓你看到距離,批評者讓你趨向完美。

作者:Sara Rush Wirth

翻譯:Mandy

每個餐飲經營者都想搞清楚今天來的顧客們——他們是誰,他們想要什么,是什么讓他做出了購買決策……顯而易見,只知道顧客的性別、年齡、種族或者收入已經遠遠不夠了。

“傳統的顧客分類已經沒什么用處了,因為現在的顧客根據對食物的不同態度、信仰以及偏好發展出了獨特的個性和行為模式,”數據分析公司Technomic消費者洞察總監Kelly Weikel這么說:“比較切實有用的是根據他們的習慣、需求以及動機來了解和區分顧客。”

所以來看看新一代餐廳顧客的七種類型。這篇文章會對這之進行探討,包括最新數據和深入洞察,以及你餐廳的機會在哪里。

這七種類型的前三種——餐廳上癮者、“只管飽”客人、還有忙碌平衡者,構成了餐廳顧客的半成以上,這些人進餐廳最多,如果想要迎合這些關鍵顧客的需求,知道他們怎么看餐廳、他們想從用餐體驗中獲得什么就至關重要了。

七種上帝類型

  • 忙碌的平衡者
  • 餐廳上癮者
  • “只管飽”客人
  • 富裕的社交達人
  • 注重優惠的顧客
  • 守舊派
  • 健康愛好者

1、忙碌的平衡者 Busy Balancer

餐廳這些員工立即開除,要狠,要快,絕不手軟

安娜充滿自信,對一切都掌控在自己手中,她對自己的飲食、家庭和經濟狀況非常滿意,她擅長多任務處理,在壓力中如魚得水,在空余時間健身、社交和外食。一份體面的工作、一個在職老公,一份中產階級收入,一切都好的很。她愿意花時間為家里人烹飪,無論是在上班的路上買早餐還是下班路上用手機訂外賣的時候,都會選擇健康食物。

餐營者的機會:

對這類型顧客來說,外賣是個很好的切入口,因為他們忙碌的生活形態。這類型的顧客在過去兩年大大增加了外賣的使用量。在這類顧客眼中,蛋白質是一頓健康餐的一部分,他們比任何其他類型的顧客更想要肉、禽類或海鮮。大概一半的人會覺得素食會更健康,所以菜單上對健康飲食的措辭會更管用。

方便攜帶的甜品通常會在餐廳里銷售,這類型顧客會把甜品當成小吃或者主食的替代物,如果你的餐廳位置便利,他們會一直到你店里買甜品。

這類型的顧客外餐很多,所以有內容的菜單以及高質量的軟飲,會讓他們對你的餐廳忠誠度提高。忙碌的平衡者比其他類型的顧客更容易去買下午小吃,但是宵夜似乎更受“只管飽”顧客的青睞哦。

這個顧客群體會把餐廳當做和認識的人社交的場所,所以雖然地理位置是很重要,不過他們也希望餐廳環境舒服、吸引人。——Robert Byrne,Technomic市場分析經理

2、餐廳上癮者Foodservice Hobbyist

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芙朗,正在享受她的中年,孩子們已經成年,可能有一些兼職工作,也經常和朋友在餐廳里聚會。午餐可能在小區附近,晚餐可以嘗試一些新餐廳,也是不一樣的體驗呢。因為收入一般加上頻繁外出就餐繁,芙朗和朋友們可能會分享一份主食,或者去一家正在搞優惠活動的餐廳。

餐營者的機會:

前菜、小食以及輔食對這類型顧客有用,他們會比其他類型的顧客更多點這些菜,為了嘗鮮,也和朋友一起分享。在意食品安全,也在意對待動物政策和環境要素。他們會為了有健康字眼的食物多付錢,例如“天然”、“可持續”或者“本地供養”。

肉倒不是最要緊的,他們是最有可能說不需要肉的群體,用蔬菜攻略吧。

他們吃早餐會講究性價比,雖然可能他們在外面吃早餐的機會不多。如果一頓飯有很多種菜的選擇,會吸引他們更常來你們餐廳。

這類型顧客非常在意細節,所以菜單上如果有本地原料、細致的準備過程,體現社會責任感的某些活動會對他們有影響,價值觀通過這些細節傳達給他們。特別又有趣的菜單菜品、經典飲食的創新、裝盤注重個性化,這會令他們激動。——Robert Byrne

3、“只管飽”客人 Functional Eater

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對馬丁來說,食物就是補給物。他收入較低每天在為生活打拼,可能身兼數職。通常在路上解決吃飯,或者在時間允許的任何地方吃。新菜品的嘗試、或者為營養或原料費心,絕對不是他們的關注點,有時候更在乎食物的方便性更勝于價錢,只想著快點結束辛勞的一天。

餐營者的機會:

方便攜帶以及方便用餐可能對他們來說是最大的賣點,他們流動性很強,但是

如果你的店滿足了他們的需求,他們會變成忠實顧客。

份量大很重要,強調更多的食物會滿足他們“食物即補給物”需求。

店面優惠會帶來訂單,因為“只管飽”客人不愿意多花錢在食物上,但是同時他們也沒有時間和耐心研究怎么能更優惠。

這個群體的顧客大概是對餐營者來說最簡單的一組了,容易攜帶、性價比還有方便對他們來說最為關鍵,少菜品、簡明扼要的菜單會適合他們。——Robert Byrne

4、富裕的社交達人 Affluent Socializers

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餐營者的機會:

品質先行,他們愿意花錢吃一頓好的,所以廣告上強調高品質原料,使用“原料來自本地”、“農場種植”、“有機”這些字眼會吸引到他們。

餐廳愛好者和富裕的社交達人大概占了去餐廳吃飯群體的四分之一,這兩個群體都對社交體驗興趣濃厚,區別是開銷的大小。

5、注重優惠的顧客 Bargain Hunters

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餐營者的機會:

他們不喜歡花錢并不意味著他們不會外出就餐。注重優惠的客人會花更多力氣在尋找優惠上因為想要經常外食。他們注重性價比,所以如果你的菜單有很多性價比超高的菜品,那就贏了。小份量餐食可行,沒必要像其他類型顧客一樣注重分享或新品嘗試。注重優惠的客人想花得少點,份量少一些的也沒關系。

6、守舊派 Habitual Matures

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餐營者的機會:

他們喜歡點他們一貫點的東西,加上傳統的配料或副食。所以請保證菜單上永遠有經典款選項,別要求創新或讓他們做選擇。

7、追求健康者 Health Enthusiasts

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餐營者的機會:

定制化的選項以及健康標簽。他們會避免奶制品,所以特制的配料或者素食會吸引他們,如果他們在甜品中看到低糖選項,他們就不會選擇有甜味劑的東西。

美國餐廳的顧客分類和中國的可能有很大不同,但是看問題的角度、洞察顧客的切入點,以及相應的分析和行動,都值得中國餐營者參考和學習。

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