餐廳想出名大賣,其實不用洪荒之力也可以!

餐廳想出名大賣,其實不用洪荒之力也可以!

導讀
來源:餐飲好案例(微信id:canyin120)藍冰月 原創

那是發生在去年的南京的故事,話說有個炒飯哥陳忠,因一篇微信公眾號的美食推送,刷爆朋友圈后全城出動聚集到他的宵夜攤吃炒飯。炒飯哥還沒到擺攤地點,就已經聚集了300多人在等待,巡警聞訊趕來,炒飯哥來了不久就被勸走了,剩下一大幫人和城管“理論”,以及后面不時驅車趕來的幾百名慕名食客……

據報道,那晚上大概有上千人趕來吃炒飯哥的炒飯,故引起了嚴重的交通堵塞。

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這條新聞再次把陳忠的名氣由南京,傳播到國內,行業上不少人還特地去陳忠后來開的“絕擺炒飯哥”去考察。

能引起美食微信大號或者地方微信大號報道的餐廳并不少,但是能引起交通堵塞出動警察的,卻不多。

炒飯哥陳忠火爆的秘密有哪些?

其實,只有一個原因,就是好吃。

陳忠開始做炒飯的第二年,因為炒飯做得太好吃,周邊所有賣炒飯的就做不下去了,而陳忠是怎么做出如此好吃的炒飯的?

案例君覺得就是簡單的兩個字:匠心。

這個匠心體現在幾方面:

1、創新。

陳忠的炒飯和普通的炒飯不一樣,他是用鹵汁來炒飯的,據他說靈感來自于看到很多人喜歡用鹵汁澆到炒飯上。

于是他開始研究做鹵汁,制作鹵肉,慢慢地才調配出現在的口味。

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2、簡單

陳忠做炒飯的心思很簡單,就是做好炒飯,開好攤,賺錢養家,所以他的炒飯都是薄利多銷的,如一份肥腸炒飯,成本大概七八元,當時只賣13元。

3、用心

陳忠的用心,除了體現在根據食客喜歡把鹵汁澆在炒飯上而發明了鹵汁炒飯,還體現在炒飯的食材上。陳忠選用的是適合炒飯的優質大米,而且所有的食材從購買到加工,都是他親力親為。

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▲六鮮炒飯

4、堅持

匠心需要時間在支撐。陳忠在原來的地方抄了十幾年炒飯,每天凌晨出攤,凌晨5點收攤,一晚要炒300多份炒飯(后來開店后這個數量更多)。

2004年的時候,陳忠已經能夠每晚有一千多元的營業額,但是2016年的現在,他還是在繼續炒飯。

 

炒飯哥的故事可以復制嗎?

 

陳忠成為炒飯界網紅,得益于一個微信公眾號大號的自發宣傳。現在越來也多的餐廳新開業都喜歡找微信大號發軟文,但是,光靠花錢找大號寫軟文發軟文,就夠了嗎?

營銷做得再好,沒有好吃作為支撐,最后都會是鏡中花水中月。

在這之前,陳忠的金口福炒飯由于具有10多年歷史,已在南京吃貨圈久負盛名。這是陳忠的金口福炒飯能迅速爆紅網絡的前提條件。

因為出名的好吃,微信大號發布之后才會引起眾多吃貨的共鳴,從而引起轉發;

因為好吃,慕名而至的新顧客才不會失望,從而之后陳忠開的“絕擺炒飯哥”才會持續火爆。

這背后,沒有好吃的炒飯做背書,就算你做廣告做得無縫不入,食客也不會買賬。

所以,炒飯哥的故事不是不可以復制,如果你能有極致的匠心,你也可以像日本的匠人那樣出名。

餐飲業是一門辛苦的行業

很多人看得見餐飲表面上的光鮮,但是真正踏入這一行,才發現餐飲是最累的行業。

陳忠也不例外,十幾年如一日的拿著鍋鏟炒飯,白天還要準備食材,雖然賺得不算少,但是生活上也保持簡樸的生活習慣。

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辛苦不僅表現在工作辛苦上,還表現在對孩子的愧疚上。陳忠夜里擺攤,還是夫妻檔,因此晚上孩子就得自己一個人面對黑暗,孩子也從一開始的害怕哭泣,到現在的習以為常。

這也許是很多餐飲人共同的經歷吧。但是對此很多人都無從選擇,沒有在外的辛苦打拼,又怎么會有以后的穩定和富足?

結語

目前,陳忠因引起堵塞而不再開的炒飯攤已經登堂入室,店名叫“絕擺炒飯哥”。因為生意太過火爆,目前陳忠只提供六鮮炒飯和各種鹵味,而且一鍋可以炒三份,每人限購三份。

很多人也找陳忠來商量合作或者加盟,但是陳忠都拒絕了。陳忠說,他目前就是想把門店做好,后期再準備以直營店的形式來擴大規模。

樸實、肯干,能吃苦,腳踏實地,這是很多餐飲人共同的特征,陳忠可能只是花費了稍微多一點努力,以及得到多一點的運氣,所以他火了。

但是餐飲好案例相信,上天會一直眷顧那些努力的人,如你,如我,加油,共勉!、

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