開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

餐廳?支撐不了?交流聯系 ?微信/QQ ?283330375

開個餐飲容易,做好餐飲是難上加難俗話說的好,餐廳生意好不好

開業幾個月就看到成效的

往往開了幾個月的餐飲人開著開著…

是越開越難越開越痛苦了…

有不少人都有著得天獨厚的資源

要么有穩定的客戶資源

要么有固定的管理團隊和非常OK的產品

要么….

但…這一切就是生意一直不見起色

眼巴巴看著別人家的餐廳生意每月賺的滿滿

心中那種憧景都拔涼拔涼地…

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

心中都是痛和不敢流落的淚

哥曾經也有一個做好餐飲的夢啊…

但..有沒有真正反思一下

菜品真的是消費者需要的嘛要不要進行調整

梳理自已品牌的產品結構及優化最佳搭配方案

空間環境是否讓消費者體驗的舒服和感覺

有沒有持續讓餐廳不繼地有新的創新和互動

你是在做一個餐廳店面還是在做一個餐飲品牌

怎么辦?餐廳?支撐不了?交流聯系 ?微信/QQ ?283330375

要么持續痛苦下去要么改變!

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菜品真的是消費者需要的嘛

竟然還不調整

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

例:

某A說我的餐廳開在CBD一個大樓里

這個大樓有將近2-3萬人的人流量

別人家的生意都很好,我的生意卻不太好

按理來說固定人群不少生意卻不好

菜品跟餐飲設計的角度也是一樣的

要以消費者的需求進行不繼調整

品牌最初的所有菜品都要上前線

經營過程中統計各個菜品類的銷量

統計最受歡迎和最不受歡迎的菜系

不斷根據消費者調查和試訪

幾個月下來真正統計自家品牌愛歡迎的菜系

然后重新規劃這才是咱家最真實的菜品

2

梳理自已品牌的產品結構

及優化最佳搭配方案

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

梳理自家品牌真正的產品

餐飲品牌的產品主要為三

一為核心產品

是消費者真正要去吃的菜品

同時也是餐飲品牌打造品牌的產品

例:爆款產品 主打產品

二為周邊產品

是消費者必要搭配的產品

同時也必須要有啥才更好的產品

例:配合核心產品的配菜

或是酒、水、等等

如果說吃燒烤沒有酒肯定是不行的

如果說吃春餅沒有配春餅的菜好像不太妥

三為延伸產品

是消費者在購買產品是所獲得的附加服務和利益

例:環境、服務、打包、送貨等等

抓住消費者的產品需求

更多地做好更好的嘗試

經營過程不斷抓取消費的需求

對消費者不喜歡的產品要立即優化

慢慢贏得消費者的芳心

由消費者真正轉為顧客

由嘗試到穩定再到長久的過程

3

空間環境是否讓消費者
體驗的舒服和感覺

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

我們好多的餐飲店面

前些年裝修設計沒啥花錢

絕對稱之那個時代的高逼格的餐廳

現在時代不一樣了

要說生意不好時

請立即動手進行調

無論品牌文化的導入和傳達

還是視覺平面的表象

還是空間的裝飾裝物

更重要的在空間里找到營銷的點子

跟空間環境擔任起品牌的營銷陣地

都要進行革命性的調整

切記子然這里講的是創意

不是讓你再去用更多的錢去重裝

應為餐飲品牌適應升級

要如當代定位的消費者產生共知

消費者體驗到是對品牌的認知

體驗到的是品牌有意的會傳播

要讓消費者感到應有的舒服感

更能與消費者產生共鳴共振的效應

4

有沒有持續讓餐廳不斷地

有新的創新和互動

開飯店生意不好,為啥還要按照原來的方式死撐

不斷創造品牌新的思維

或據子然說的話叫不斷折騰

不折騰誰知道你的存在是不是

現在市場上缺的不是點子不是新鮮

缺的是執行創意點的人或團隊

一個品牌就是一個不斷折騰過程

你折騰的越有道理存在的理由就越大

朋友們、伙伴們我們一起折騰起來

生意不好之時

我們為啥還要按照原有的方式自封起來

難道等來等去真能等來活神仙

原有的方式不靈對我們自己也一定沒有感情

我們不要墨守陳規把自己禁化了

不要讓原有的意識把自己滅殺在懷疑之中

別人玩過的我們一起可以玩

別人做過的我們一樣可以做

一線城市的思維三線四線城市再用一樣是高

只要我們有動勁我相信你的品牌一定不會差到哪

即然是死撐那就讓我們一起可以動起來

你的生意一定將能與眾不同

你的品牌即是春天的開始…….

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文/胡.子然

編輯/眉姑娘

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