萬能剁椒醬配方

萬能剁椒醬配方

萬能剁椒醬;

萬能剁椒醬配方

醬料配方

新鮮小米辣碎200克,姜末160克,蒜泥60克,味精40克,雞粉36克,白糖16克,生抽40克,李錦記蒜蓉辣椒醬160克,辣妹子100克,湘君府剁椒醬1000克,豆豉碎100克,財神蠔油40克,蔥油200克

鍋內加入蔥油,姜末熬制出香味,加入蒜泥繼續熬制出香味,加入小米辣,辣妹子,蒜蓉辣椒醬,剁椒醬炒出香味,加入豆豉,生抽,財神蠔油,味精,雞粉,白糖小火熬制均勻即可。

剁椒金針菇

制作過程;

金針菇260克,醬料50克,香蔥末5克,花雕酒10克,雞精3克,味精10克,白糖2克,生抽5克,

將剁椒醬加入,白糖,雞精,味精,花雕酒,生抽攪拌均勻,

將攪拌好的剁椒醬澆在金針菇上面,密封,上蒸箱蒸至熟透(五分鐘)取出,撒上香蔥末即可。

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