熱門公號推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美

熱門公號推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美

“互聯網+”大時代,一切都要套上時髦的包裝,在各種自媒體、直播節目或大公號里頻頻露臉,似乎才算真的火了,餐飲業也不例外。

“LV邊上開了家燒餅油條店”、“北京逼格最高的一碗米粉”等等,講故事,抒情懷,喝口粥都要扯上詩和遠方……新奇特的餐廳紛紛在小資調調的公號里被廣而告之,舌尖上的文藝情緒浸泡在了閱讀量10萬加的公號文章里,資深吃貨立刻被“拔草”之火點燃,第一時間追隨而去。迎來的卻往往是大失所望。

精美的圖文介紹加文字游戲的誘導,只是看上去很美,現實和想象,總是隔著一道玻璃,看得見摸不著。

熱門公號推薦餐廳靠譜嗎? 只是看上去很美

排大隊追一頓昂貴早點

不久前方女士和愛人帶著兒子去三里屯的桃園眷村,體驗了一次號稱擁有臺灣正宗口味及文藝氣質的豆漿油條早餐店,她告訴記者,就是看了一篇公號文章特意冒著雨去的,當時這篇文章說上海灘最火的臺灣早餐店來北京了,在上海是開在LV店旁邊的。去臺灣旅游過兩次,特別喜歡吃臺灣小吃的方女士動心了。

“當天下著中雨,店內人滿為患,點餐收銀臺前排著大長隊快擠出門外,第一感覺就是混亂。我先站著排隊點餐,讓愛人帶著兒子去找座位,一位女服務員把我愛人和兒子叫起來,說點餐后再坐下,否則排隊在前面點餐的客人沒有位子坐。但她又顧不上通知所有客人,有人像我愛人一樣,聽從了她指揮,重新站起來讓出座位,擠在墻角等待,有的客人一進店門就坐下了,有的客人為了搶座而大聲爭吵,店里一時間鬧哄哄的。“最后,我們終于在一個角落坐下等待吃飯。價格真是不便宜,比如一根兒油條6塊、一碗咸豆漿12塊、一個香腸蔥蛋飯團28塊,關鍵是口味遠不如期待中美好,鮮肉大包的餡兒是硬的,在我記憶里,這些東西在臺灣路邊攤或夜市里物美價廉,結論是我們不會再來。”方女士失望地說。

大眾點評上也有網友吐槽,感覺這家店宣傳投入大地段又好,所以價格偏貴,差不多相同品種的食品,價格是在臺灣的三到四倍,正餐的價格卻只能吃個早點……桌上甚至沒有任何調料,覺得不太值了。還有網友認為,偶爾看見的一篇公號介紹,決定來這么有情懷有個性的地方試試,結果感覺性價比并不高,3個人148元的早飯,除了咸豆漿,其他食品口味一般。“排了一個小時隊吃了頓沒驚喜的早點而已。”

高大上米線館其實挺普通

還有一家賣湖南米線的館子“隆小寶”,在熱門公號文章中被形容為“裝修有功夫熊貓風格的京城最高大上米線館”。閆女士作為資深“吃貨”和《功夫熊貓》影迷,自然對這家店不會錯過,立馬兒和四個朋友在一個工作日的晚6點半去等位,還沒到餐廳門口,遠遠看見門外已經有好多人三三兩兩聚集在一起等位。

餐廳沒為等位的客人準備桌椅、飲用水和小點心,連門兒都沒讓進,服務員只是推薦等位的客人們掃一個二維碼,就可以方便地通過手機知道自己的號前面還有幾桌。閆女士五個人在餐廳門外的水泥臺子上坐著,等了快50分鐘才終于進店,沒有五人桌只能湊起兩張小桌子擠在一起。

期待越大失望越大,閆女士說:“好不容易坐下以后,我觀察了一下新裝修的店面,除了靠內屋頂處掛了一些仿米線、面條的掛飾以及類似晾面架的金屬格柵,感覺和《功夫熊貓》里的面條店也沒啥關系啊,服務員態度還行,送餐速度也還算快,米線我們五個人點了四種口味,大約35元左右一碗吧,味道呢只能說還可以吧,四種口味里的米線和湯的味道其實都差不多,就是配菜和肉不太一樣而已,推薦文章可說會吃到北京格調最高的一碗米粉啊,嘗過一次就真不想來第二次了。”

閆女士還告訴記者,之前也是看了一篇公號推薦了個日本料理店,自己上午10點45分到的,前面等位的已經有27桌。服務員面無表情地看著一堆客人站著擠在門口外的樓道上,十分牛氣地告訴閆女士現在不開門不讓進去,都在外面站著,11點后開門,用餐時間規定100分鐘。“餐食還算可以,但也不值得忍氣吞聲地再來,真的只吃一次就夠了。”

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大眾點評里,這家店綜合評分只有三星半。一位女網友評論道:“號稱幾百萬的裝修,‘被北美知名建筑雜志AZURE評選為全球最美的十家店面’,真心話說看到營銷文章里的這句話,再來到店里實地一看,我真的在心里‘呵呵’了。吃飯本是件放松愉悅的事情,這家店的風格讓我感到局促,壓抑,尤其頭頂懸掛“面條”四周被腳手架隔開的那個空間,覺得像是坐在牢籠里。”

還有一位網友調侃三里屯附近老是出一些所謂“互聯網+”的餐廳,來吃是因為文章太好,來了之后覺得期望太高自然失望。

資深大廚提醒“不忘初心”

“一個餐廳確實得有特點,但不能只把力氣下在推廣上,更需要有針對性的為客人提供招牌菜品,應該不忘初心回歸餐飲文化本質,才能留得住客人。”京城老字號餐廳同和居的行政總廚于曉波先生告訴記者,口味一定是首要的,不是你盤子花哨,配料花哨,辣的就是單一的辣,就完了,口感要豐富,口味要鮮明,辣分辣麻鮮香燙很多層次,讓客人感覺舒服。此外,用料也要安全。現在是菜要精品化,不怕少,最怕是不好吃。前廳的服務也要跟上,對客人的招待得體周到,菜品業務知識熟悉,后廚的技術跟上,最終靠這些把客人留住,這些才是最要花功夫的。

“現在都講究新奇特,都講究吃個氛圍環境,能有好的推廣是好事兒。我也去品嘗過雕爺牛腩啊這些所謂炒作很厲害的餐廳,口味還可以,這些新興餐廳在推廣方面也有值得學習的地方。”于曉波先生表示。

一位熱門公號餐飲板塊的內容總監翟女士告訴記者,和商家合作、收費為他們策劃推廣文章已不是什么業界秘密,好的策劃點子確實能為商家帶來超高人氣。“我們的一篇好推廣文只能給他們帶來最初的客源,留住客人,還得靠商家自身的真本事。另外網友也不必盲目相信公號文章的點擊數和評論,這些目前都是可以購買來的,水分很大。”

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