最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

1

干煸杏鮑菇

用料:
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后瀝干水分
5、干辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片
6、鍋燒熱后倒入少許油,將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜,這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒均勻,這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了
11、這時候火關小,加入1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,如果火大了,醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

2

地三鮮

用料:
茄子、土豆、青紅椒、蔥末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、鹽適量、白糖少許、水淀粉

1、茄子、土豆去皮切滾刀塊,青紅椒切塊。
2、將切塊的土豆、茄子,浸泡在水中5分鐘。
3、撈出茄子、土豆瀝水,均勻的撒上淀粉。
4、鍋內適量油燒熱,下入土豆塊中小火炸至金黃色撈起,瀝油。
5、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色撈出。
6、生抽、鹽、白糖、水淀粉混合調勻成味汁。
7、鍋置火上少許油燒熱,爆香蔥、蒜末,下入土豆、茄子、青紅椒。
8、調入味汁略燒,讓水淀粉糊化。
9、撒入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

3

宮保豆腐

用料:
豆腐500克、黃瓜60克、胡蘿卜60克、花生米50克、蔥白50克、姜蒜適量、生抽15毫升、料酒15毫升、醋10毫升、鹽2克、糖10克、郫縣豆瓣一勺、干辣椒幾個、花椒二十粒、烹調油、淀粉5克

1、主要材料 圖。液體調料混合加淀粉備用。
2、豆腐 黃瓜 胡蘿卜切丁。
3、蔥切厘米段,姜蒜切碎。
4、炒鍋洗凈燒干后下涼油同時下花生米。
5、油熱后花生米也炸酥,出鍋淋油。
6、豆腐下鍋炸一下。這期間把胡蘿卜焯一下水。
7、至表皮變色后淋油出鍋。
8、鍋中留下一點兒油,下花椒和干辣椒段炒香。
9、下姜蒜和部分蔥稍炒后加郫縣豆瓣炒香。
10、將炸好的豆腐回鍋,顛均勻。
11、將黃瓜胡蘿卜丁下鍋。
12、顛炒后下蔥段。
13、將之前調好的味兒汁淋入鍋中,
14、顛均勻。
15、倒入炸好的花生米。
16、出鍋即可。

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

4

紅燒土豆

用料:
土豆一個、食用油適量、八角四五個、鹽一勺、白糖兩勺、生抽適量、老抽適量

1、土豆削皮,切成土豆塊用水泡一會兒,泡去多余淀粉。
2、撈出土豆,瀝干水分
3、鍋內放油,炸土豆塊
4、大火將土豆塊炸至金黃
5、炸好的土豆塊瀝油備用
6、另起一鍋放少許油,爆香八角
7、倒入土豆塊翻炒幾下,放生抽、老抽、鹽、白糖,開水沒過土豆塊,開鍋之后轉小火。
8、湯汁濃稠之后,大火收汁即可。

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

5

虎皮尖椒

用料:
尖椒5根、蒜適量

1、將尖椒清洗干凈后去蒂。
2、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。
3、用手將整根辣椒籽拉出來即可。
4、將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
5、鍋里抹一層油,然后將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
6、一邊煎一邊要用鏟子按壓,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面7、出現焦斑、表面起皺。都煎好后盛出備用。
8、鍋中倒入少許底油,油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
9、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
10、開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精,然后翻炒勻均即可出鍋。

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

6

香干炒粉條

用料:
粉條一把、香干4塊、青椒2個

1、香干切條,粉條泡軟。
2、蔥姜蒜切末,干紅椒切絲,青椒切條。
3、坐鍋入油,燒熱,熗入干紅椒絲,放蔥姜蒜。
4、倒入香干。
5、放入粉條。
6、倒入適量的水。
7、放十三香。
8、放入生抽,炒勻。
9、調入鹽和糖燒開后,小火燜幾分鐘。
10、放青椒。
11、放香油,味精顛翻炒勻。
12、出鍋裝盤。

7、蒜蓉蒸茄子

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

主料:

嫩長茄子

輔料:

大蒜、味精、鹽、糖、香油

做法:

1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

8、素燒茄子

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

長茄子一條(300克)紅椒1個青椒1個大蒜瓣4顆(切小顆)

調料:

細鹽1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

9、土豆燒茄子

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

原料:

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料:

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長,不好拍,于是就直接切塊裝碗里了,

2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃后盛出備用,把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子后,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;

6、出鍋裝盤。

10、剁椒燒茄子

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

做法:

1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

11、毛豆燒茄子

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

做法:

1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

7、把大量蒜末倒入即關火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

備注:

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是為了揮發掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

4、過程中已倒入醬油,最后再根據口味決定是否加鹽

5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜,蒜多一些菜更香

12、茄子炒豇豆

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

主料:

茄子、豇豆

輔料:

蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

作法:

1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

2、鍋內倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

3、鍋內繼續添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

6、最后用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

13、如意香干

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個大蒜3瓣

調味料:

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

14、醬黃豆

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

原料:

鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

做法:

1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;

2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可,放涼后食用。

15、油爆辣椒

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法:

1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

16、陳醋花生

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

做法:

1、花生洗凈,晾干,入油鍋翻炒,直到花生變色,撈起來,晾涼。

2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒,同時放入香菜和大蒜頭,蓋上蓋子,搖一搖,拌均勻,一會兒就可以吃了。

17、孜然土豆

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量

做法:

1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。

2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗干凈的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。

3,大火煮開后轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。

4,還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。

6,放涼后去掉外皮。

7,切成滾刀塊。你是不是財運不好,事業堪憂,感情不順,身體不易。..

8,鍋中倒入少許油,燒熱后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆塊。

9,翻炒幾下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。

18、口味土豆條

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

原料:

土豆。

配料:

香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法:

1、土豆去皮,切條,粗一點比較好;

2、將土豆條倒入鍋中,加清水,水量沒過土豆,加三四片香葉和1勺鹽,開火煮;水開后繼續煮4-5分鐘,即可關火,將土豆條瀝干,備用。

3、鍋燒熱后,倒入適量油,再將干辣椒剪碎,小火炸出香味;

4、下入土豆條,繼續用小火煸3分鐘左右;

5、加入蔥花和適量十三香,用筷子將調料拌均勻,使之附在土豆條上;

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

19、雙椒蒸豆腐

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

原料:

水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,醬油一大匙,蔥適量,油1大匙

做法:

1、水豆腐倒入盤中,并切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲后浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開后,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火后,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油后潑上即可。

20、尖椒豆腐釀

原料:

尖椒4個、豆腐250克、面包糠

調料:

食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;

4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡,然后裹層面包糠;

6、鍋內油熱后,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋

21、涼拌金針菇

1

原料:

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。

22、素炒南瓜尖

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

原料:

南瓜尖400g尖椒25g大蒜4粒鹽2.5g濕淀粉10g清水少許

做法:

1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈

2、將南瓜尖瀝干水份

3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟后,勾芡出鍋

23、韭菜炒蠶豆

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克

調料:

油一匙、鹽少許

做法:

1、帶皮蠶豆洗凈,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗凈切成小段;

2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

3、炒勻后,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛;

4、感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

24、韭菜炒香干

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

韭菜一小把(200克左右)、香干6塊、紅椒一個

調料:

油適量、鹽少許、生抽數滴

做法:

1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調味,如果太干可加入少許水;

3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

25、剁椒白菜

最受歡迎素菜大全,比肉還好吃 最受歡迎素菜大全,比肉還好吃

材料:

剁椒,白菜,大蒜

做法:

1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片

2.起鍋倒油,油熱后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是咸的所以不用放鹽

1

發表評論

電子郵件地址不會被公開。 必填項已用*標注

betway体育官网