獅子焗羅氏蝦的做法

獅子焗羅氏蝦的做法

獅子焗羅氏蝦

獅子焗羅氏蝦的做法

炸香的羅氏蝦與蘿卜干、洋蔥絲、青紅椒同炒,加XO醬、辣椒油調味,成菜鮮美十足,咸香微辣,是佐酒下飯的上佳選擇。

原料:羅氏蝦10只。

輔料:蘿卜干碎30克,青紅椒條各10克,洋蔥絲15克。

調料:李錦記XO醬25克,蒜片、姜片各5克,鹽、辣椒油各5克,雞精、雞粉各3克。

制作:

1、羅氏蝦洗凈,先剪去蝦須,然后從腹部下刀,由頭至尾切開,留背部相連。

2、鍋入寬油燒至七成熱,下入羅氏蝦快速炸至顏色金黃、蝦身展開,撈出瀝油。

3、鍋留底油燒至四成熱,下入姜片、蒜片、蘿卜干碎、洋蔥絲、青紅椒條爆香,再下李錦記XO醬翻炒出香,倒入炸好的羅氏蝦一同翻勻,調入鹽、味精、雞粉,最后淋辣椒油出鍋,盛入盤中即成。

制作關鍵:炸蝦時,油溫要稍高一點,以七成熱左右為宜,這樣原料入鍋后顏色迅速變得金黃,而蝦身由于提前已經被剪開,受熱后自然就會伸展開來,達到“獅頭”效果。

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