4道創新蓮藕做法

4道創新蓮藕做法

醋泡蓮米

1_副本

做法:

1、在鮮蓮子殼上劃一刀,逐一去掉外殼后放入冰水中冰鎮幾分鐘,撈出瀝干;香醋、美極鮮醬油納碗調成味汁。

2、將蓮子米放入盛器中,加調好的味汁稍浸泡,出菜時稍加點綴即成。

野生才魚燜藕

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做法:

1、把才魚(湖北當地叫法,即黑魚)宰殺治凈,剁成塊;蓮藕入加有鹽和少許香料的水鍋里煮熟后,撈出切塊。

2、鍋放油,下姜片、蒜片炒香后,放入才魚塊稍煎,然后摻入鮮湯并下入藕塊,放鹽、醬油、胡椒粉和味精調好味,燒至魚肉熟且入味,略勾薄芡裝碗,放過油后的蔥結裝飾即成。

珍珠藕丸

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做法:

1、豬前夾肉剁成肉末,納盆加姜蔥末、生抽、鹽、味精和胡椒粉攪拌上勁成肉糝。

2、把拌好的肉糝擠成數只小肉丸,粘滾上藕粉才入開水鍋中汆熟,撈出再次粘上藕粉再汆熟,如此反復七次,終成藕丸。

3、鍋放油,下小米椒節略炒,摻入雞湯,放入藕丸并加鹽、生抽、味精和胡椒粉調好味,略燒起鍋裝盤,點綴上汆斷生的菜心成菜。

鵝肝醬煎藕餅

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做法:

1、蓮藕刨去皮后切成夾刀片,逐一夾入豬肉餡后拍上干生粉并粘蛋黃液,入油鍋煎至色金黃且成熟盛出。

2、鍋放油,下紅椒粒和洋蔥粒炒香,放入鵝肝醬并摻少許的水炒至呈稀糊狀,放生抽調味后再倒入藕餅,翻勻即可起鍋裝盤。

 

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