10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法

 

白灼蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
鍋內放入清水,姜片,香蔥打成結,料酒燒開
水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火
將蝦撈出瀝凈水
準備好喜愛的調味料蘸來食即可
10種基圍蝦的做法

香辣蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦
10種基圍蝦的做法
食材:
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法:
將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。
洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。
同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。
翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
10種基圍蝦的做法

油燜蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
然后將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
芙蓉蝦
10種基圍蝦的做法
食材:
大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法:
將蝦洗凈,剝去蝦皮,保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開,展開后用刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。
將處理好的蝦放入容器中,加入料酒,鹽腌漬一會,還可以再放入些姜末,蔥末一同腌漬。
將雞蛋打散成蛋液,把腌漬好的蝦放入蛋液中,然后取出再裹上一層面包屑。
鍋內倒入適量油,燒熱后放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。
10種基圍蝦的做法

玉子蝦仁

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水
做法:
鮮蝦清洗后挑出蝦線去除表殼
用刀把豆腐從中間切開,分成兩段后,切成1厘米厚度的片狀
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一只蝦仁
裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜
上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
把蒸出來的水分倒入碗中,加少許淀粉調均勻。
把水淀粉倒入鍋中,加入少許一品鮮,待形成薄薄的芡汁之后關火即可
把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上就可以啦
糖醋炒海蝦
10種基圍蝦的做法
食材:
600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法:
蝦洗凈控干水分,挑去蝦線。
蔥姜蒜分別切片。
起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
放入海蝦。
加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。
再放入1湯匙陳醋,把干淀粉調成淀粉水勾芡,翻炒均勻即可。
10種基圍蝦的做法

琵琶蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒
做法:
大蝦去頭
剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口
剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型
面粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤
鍋里留少許油,后倒入番茄醬炒成糊狀,放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可
10種基圍蝦的做法

蒜蓉粉絲蒸蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法:
將海蝦剪去蝦須,剪開蝦背,將沙線挑出,清洗干凈
加入少許鹽
加入少許白酒腌制20分鐘
滾熱的開水燙粉絲
10分鐘,燙軟后撈出,鋪在一干凈盤底
將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
然后撒上蒜末
涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋后可以加少許蔥花點綴。
10種基圍蝦的做法

黃金鳳尾蝦

10種基圍蝦的做法

10種基圍蝦的做法
食材:
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線
去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
去蝦殼
再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
一顆雞蛋打散
腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
放入蛋液中,裹一層蛋液
滾上面包糠
鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

炸至金黃即可出控油出鍋

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