香辣爽口的雞雜美食來襲

香辣爽口的雞雜美食來襲

7口味雞雜

主料:雞雜,大蒜、紅尖椒、青蒜葉。

調料:油、鹽、雞精、醬油。

制作:

1、雞雜產品解凍待用。

2、青蒜葉切段;大蒜切片;紅尖椒切小圈。

3、起油鍋,燒熱,下大蒜、尖椒炒香后,加適量鹽翻炒均勻,盛出備用。

4、鍋中再加適量油,燒熱,放雞雜,爆炒至變色,然后加入大蒜、辣椒,翻炒均勻后,加雞精、醬油、青蒜葉炒勻至入味,即可出鍋。

8
芹菜炒油雞雞雜

主料:雞雜,芹菜節,泡椒末、蒜片、泡野山椒。

調料:豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油。

制作:

1、雞雜產品解凍,待用。

2、鍋入色拉油燒熱,把腌漬過的雞雜下鍋炒散,隨后加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒和泡椒末,炒香后放入芹菜節,邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉,炒熟后出鍋前用濕生粉勾芡并淋點醋,推勻裝盤便成。

 

6
百姓燴菜

主料:雞雜、豬肝、腰、韭黃、青椒、甜椒、青筍、木耳、豌豆、回鍋肉。

制作:把雞雜、豬肝、腰炒熟下入輔料炒香,在加入其余主料炒熟調味,勾少許汁即可。

5
血旺雞雜煲

 

主料:雞雜、雞血。

輔料:芹菜節、蒜苗節。

調料:小米椒節、野山椒末、子姜絲、豆瓣醬、辣鮮汁、老抽、鹽、胡椒粉、海米粉、白糖、鮮湯、濕生粉、豆瓣油。

制作:

1、把雞血切成丁,入沸水鍋里汆一水后,撈出待用;

2、凈鍋放色拉油燒熱,下碼好芡的雞雜過油后,倒出來瀝油;

3、鍋里放豆瓣油燒熱,先倒入雞雜,再加小米椒節、野山椒末、子姜絲和豆瓣醬一起炒香,入雞血塊并烹少許的鮮湯后,加辣鮮汁、老抽、鹽、胡椒粉、海米粉、白糖調好味。

4、待燒至雞雜入味時,淋入濕生粉收汁,最后撒入芹菜節和蒜苗節翻炒勻,盛入墊有洋蔥絲且已燒燙的砂鍋里,上桌即可。

4
雞血雞雜煲

菜式特點:雞胗、雞腸、雞肝都含有較高的營養價值,而且吃起來也有豐富的口感,本道菜中主材料的烹飪是重點。后來加入的芹菜和蒜苗使香味提升,能起到畫龍點睛的作用。

主料:雞雜,雞血,小米椒節,野山椒末,子姜絲,芹菜節、蒜苗節

調料:豆瓣醬、辣鮮汁、老抽、鹽、胡椒粉、味精、雞精、鮮湯、濕生粉、豆瓣油、色拉油各適量。
制作
1、雞血切成丁,入沸水鍋里汆一水后,撈出待用。
2、凈鍋放色拉油燒熱,下碼好芡的雞雜過油后,倒出來瀝油。
3、鍋里放豆瓣油燒熱,先倒入雞雜,再加小米椒節、野山椒末、子姜絲和豆瓣醬一起炒香,待下入雞血塊并烹少許的鮮湯后,加辣鮮汁、老抽、鹽、胡椒粉、味精和雞精調好味。
4、待燒至雞雜入味時,淋入濕生粉收汁,最后撒入芹菜節和蒜苗節翻炒勻,盛入墊有洋蔥絲且已燒燙的石鍋里,即可上桌。

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