香辣雞脆骨的做法詳解

香辣雞脆骨的做法詳解

香辣雞脆骨

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主料

雞脆骨600克 干辣椒20克

花椒5克 熟白芝麻10克

生抽2勺 老抽半勺

鹽1小勺 糖1小勺

姜1小塊 蒜3瓣

白酒(料酒)1勺

做法步驟

1. 備料

2. 先腌制雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖

3. 一勺白酒

4. 一半姜切碎拌勻,腌制一小時

5. 期間準備配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜頭拍松

6. 雞脆骨腌制好以后,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

7. 雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8. 炒到雞脆骨全部發白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋里的大部分油不要。倒出的油量足夠我炒三四盤菜,真的很多油阿。

9. 鍋放回灶臺,倒入干辣椒和花椒略炒

10. 加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

11. 加入熟白芝麻炒勻即可

 

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