川式紅燒紅燒羊蝎子的做法

川式紅燒紅燒羊蝎子的做法

羊蝎子在北方特別流行,但在成都卻不容易吃到,用川式紅燒的方法來烹制羊蝎子,成菜軟爛脫骨,汁香味濃。

川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
紅燒羊蝎子

川式紅燒紅燒羊蝎子的做法

制法:

川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
準備好八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮等香料。
川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
把羊蝎子斬成大塊,投入沸水鍋煮去血水并沖洗干凈。
川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
鍋里放色拉油燒熱,先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色,再下干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。
川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
摻入清水并下入羊蝎子燒開后,加鹽、味精和雞精調味。
川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
再倒入高壓鍋,燒上氣后壓約40 分鐘。
川式紅燒紅燒羊蝎子的做法
出鍋倒入大窩盤,凈點綴香菜便可上桌。

菜品提供:成都蘭馨園川菜

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