做法簡單的十款熱賣菜

做法簡單的十款熱賣菜

并不是做法越復雜的菜品越受顧客喜愛,有些做法簡單但是味道極好的美食也是十分受顧客喜愛的,今天小編就帶來10款做法簡單但是卻十分熱賣的菜品!

做法簡單的十款熱賣菜
【土灶涼粉

菜式特點:這道菜做法極為簡單,但卻是一道每桌必點的熱賣菜,涼粉爽口,豉香濃郁,香辣開胃。

主料:紅苕淀粉、豆豉、香辣醬

做法:

1、把紅苕淀粉用清水調開后,在沸水鍋里攪成稀稠適度的涼粉。

2、盛出晾涼后,用手掰成小塊裝盤,澆上調有豆豉的香辣醬,撒些蔥花便好。

做法簡單的十款熱賣菜
風味青蝦仁

菜式特點:成菜青蝦清甜爽口,鮮香微辣。

良之隆小龍魚單凍青蝦仁口感純正,蝦味十足,歡迎大家采購。

主料:小龍魚單凍青蝦仁

輔料:姜末、蒜末和青紅辣椒顆

調料:鮮露、海鮮醬

做法:

1、把青蝦仁治凈,經碼味上漿后,再入沸水鍋里飛一水,撈入油鍋略爆后,倒出來瀝油。

2、鍋里留底油,先下姜末、蒜末和青紅辣椒顆炒香,倒入蝦仁再加入用鮮露、海鮮醬等調成的醬汁,炒勻并勾薄芡,出鍋裝盤上桌。

做法簡單的十款熱賣菜
養生鍋巴

菜式特點:成菜金瓜汁香甜,中和了炸鍋巴的油膩感。

主料:鍋巴

輔料:酥肉粒、青豆粒、豆腐粒、金瓜泥

調料:鹽、味精、芡汁

做法:

1、把自制的圓形鍋巴在油鍋里炸至酥脆,撈出待用。

2、另鍋上火摻入二湯,放入酥肉粒、青豆粒、豆腐粒和金瓜泥以后,加鹽和味精燴入味,勾薄芡推勻便裝盤,蓋上油炸鍋巴即可上桌。

3、上桌后,由服務員當著客人面用小勺敲碎鍋巴,再讓客人將鍋巴與燴好的菜拌勻了吃。

做法簡單的十款熱賣菜
莊園菜

菜式特點:成菜饃香脆,肉鮮爽嫩滑,肥瘦相宜,椒麻適口。

主料:五花肉、鍋邊饃

輔料:花椒、姜絲、四季豆、土豆條

調料:生菜油、豬油、鹽

做法:

1、把豬五花肉切成條,在鍋里用生菜油和豬油煸炒至吐油;

2、加入花椒、姜絲、四季豆和土豆條同炒2分鐘后,摻適量清水并放鹽;

3、另在鍋邊貼上鍋邊饃,蓋上鍋蓋,燜至四季豆軟熟、鍋邊饃底面金黃時,出鍋裝盤便好。

做法簡單的十款熱賣菜
尖椒燒雞

菜式特點:成菜雞肉鮮嫩入味,肉汁香濃。

主料:仔公雞

輔料:青紅尖椒、姜片、大蒜、花椒

調料:菜油、豬油、豆瓣醬、鹽、白糖、味精

做法:

1、把治凈的仔公雞斬成塊,青紅尖椒則切成節。

2、凈鍋里放菜油和豬油燒熱,先下姜片、大蒜、花椒和土雞塊煸炒,炒至水汽干時,放豆瓣醬續炒幾分鐘。

3、往鍋里摻入適量清水,加鹽、白糖和味精,燒至汁干且雞塊入味,再倒入青紅尖椒節,炒至鮮辣味出來,才起鍋裝盤。

做法簡單的十款熱賣菜
醬燜發財手

菜式特點:成菜豬手軟糯香口,肥而不膩,十分入味。

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主料:雙匯豬蹄

輔料:山藥

調料:海鮮醬、柱侯醬、糖色、鮮湯、鹽、味精、少許的香料

做法:

1、把豬手治凈,斬成塊投沸水鍋里,汆一水撈出來,下油鍋炸至表皮色黃時,倒出瀝油后再放入高壓鍋,加海鮮醬、柱侯醬、糖色、鮮湯、鹽、味精和少許的香料,上火壓至軟熟便離火。

2、出菜時,把壓好的豬手連同原汁一同入鍋,加入山藥塊燒至自然收汁,盛入砂煲上桌。

做法簡單的十款熱賣菜
紅燒肉燒鱔魚

菜式特點:紅燒肉燒鱔魚色澤紅亮,鱔魚開肉不綻,看上去就是很有內勁的樣子,咬上去在酥與不酥之間,非常可口。

主料:紅燒肉成品,鱔魚,泡椒節,大蔥節,姜米、蒜米,青花椒。

調料:姜蔥汁、料酒、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、濕生粉、鮮湯、色拉油。

做法:

1、把鱔魚宰殺治凈,剞“蜈蚣花刀”并斬成段,然后投入加有姜蔥汁和料酒的沸水鍋,汆一水后待用。

2、鍋里放色拉油燒熱,先放入豆瓣醬、泡椒節、大蔥節、青花椒、姜米和蒜米炒香出色,摻鮮湯并放入鱔魚段和紅燒肉一起燒制,其間加味精、雞精和白糖調味,等燒至鱔魚熟透時,用濕生粉勾芡便裝盤上桌。

做法簡單的十款熱賣菜
老成都啤酒鴨

菜式特點:煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入植物油脂麻辣火鍋底料、干辣椒節,其味更烈。

主料:新鮮鴨

配料:牛肚、豬肉片 、豬肚、午餐肉、豆腐皮、萵筍、青菜、藕、魔芋。

調料:啤酒、菜油、豬油、豆瓣茸 、泡青菜、泡姜片、泡辣椒節 、蒜瓣、老姜 、花椒、白糖、精鹽、味精 、胡椒面。

做法:

1、將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗凈,用紗布搌干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。

2、牛肚洗凈,片成約1.7厘米寬的片。

3、豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,剞十字花刀,再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。

4、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣茸、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下,倒入啤酒和少許煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。

小貼士:

煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入植物油脂麻辣火鍋底料、干辣椒節,其味更烈。

做法簡單的十款熱賣菜
臊子豆花

菜式特點:做法簡單,但是十分熱賣,豆味香濃,臊子酥香。

主料:自制的石磨豆花、炒好的瘦肉臊子

輔料:油酥黃豆

調料:老抽、蔥花

做法:

將豆花舀碗里,加入肉臊、油酥黃豆、老抽和蔥花,入微波爐打熱,取出便好。

做法簡單的十款熱賣菜
雪里蕻炒豆干

主料:雪里蕻、豆干。

輔料:肉末、大蒜、小米椒圈、老抽、鹽、味精、雞精、菜油

做法:

1、把雪里蕻切成碎末,豆干切成丁,均待用。

2、往鍋里倒入適量菜油燒熱,投入肉末炒香后,下雪里蕻和豆干丁翻炒,其間加入小米椒圈、大蒜,出鍋前調入老抽、鹽、味精和雞精,翻勻便裝盤上桌。

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