牛肉水晶蝦

牛肉水晶蝦

牛肉水晶蝦

牛肉水晶蝦

菜式特點:牛肉水晶蝦,將牛肉錘松再進行烤制,肉片更易入味且烤出來口感更酥脆。烤牛肉汁也為此菜增香不少。

此道美食中用到的食材,良之隆也有同來產品出售,良之隆的小龍魚泰國河蝦仁成品蝦體晶瑩,口感自然,蝦味濃,彈性足。歡迎大家采購。

原料:小龍魚泰國河蝦仁,牛黃瓜條,生菜,玫瑰花。

調料:

A:花椒,大料,蓽撥,桂皮,茴香,草果,香葉,良姜,陳皮,丁香,肉蔻,干辣椒,白胡椒,白芷。

B:蔥、姜、蒜,鹽,味精,雞汁,勁霸湯皇,烤牛肉汁適量,白芝麻。

烤牛肉汁:

鮮貝露、燒烤汁、生抽、美極鮮、辣椒油、料油、孜然粉、辣椒面、雞粉、味精、白糖、胡椒粉、高湯熬制5分鐘即可。

制作步驟:

1、將牛黃瓜條切約10厘米長的大塊氽水備用。

2、將調料A用紗布包好,放入不銹鋼桶內,再往桶里注水并放入鹽、蔥、姜、蒜和牛肉條,小火煮約30分鐘至斷生撈出。

3、待牛肉晾涼后改刀成1厘米厚的片,用錘敲成約0.3厘米的厚片(將牛肉錘松,更容易咬,且這樣可以烤得更酥一些)。

4、烤箱溫度調至220℃,烤盤放底油放入牛肉片烤約6分鐘至發酥,取出抹牛肉汁烤約2分鐘至紅亮取出加生菜葉等裝盤。

5、河蝦氽水后滑油,鍋留底油,加高湯、雞汁、湯皇、剩余鹽調味,倒入河蝦勾芡,放入玫瑰花瓣內,與烤好的牛肉片一起擺盤即成。

味型:咸鮮干香。

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牛肉水晶蝦

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