2016秋季滋補菜品及其做法!

2016秋季滋補菜品及其做法!

秋季滋補菜品—迷辣野山菌

原料:珍珠菇200克,蘭花菌200克,鮮茶菇200克,蟹味菇100克,青紅椒各1個,歐芹2棵

配料:素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量

做法:

1.將所有菌菇發好后,用素湯小火煨4個小時左右,取出瀝干。

2.青紅椒切圈,歐芹切段備用。

3.起鍋放油,加入豆瓣醬炒香,放入青紅椒及各種菌菇,煸1分鐘,炒香后加入素湯。

4.加入調味料,小火煨2分鐘后,放入歐芹即可。

適合人群:需要提高免疫力者

2016秋季滋補菜品及其做法!

秋季滋補菜品—蜜汁三鮮

原料:雪耳50克,紅棗20克,板栗100克

配料:冰糖、橄欖油適量

做法:

1.將雪耳、紅棗用水浸泡,發好后備用。

2.將雪耳中放入冰糖,蒸10分鐘后,放入盤中,保留湯汁。

3.熱鍋后放油,炒板栗、紅棗,加適量水,待收汁后,再加上雪耳即可。

適合人群:經常熬夜或生活不規律者

秋季滋補菜品—春華秋實

原料:銀杏、蓮子、紅腰豆各200克

配料:鹽、糖、橄欖油少許

做法:

1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5~6小時,然后蒸約40分鐘。

2.熱鍋后放油,放入蒸好的原料,再加入調料,勾芡即可。

適合人群:血脂高、需減肥或降低膽固醇者

秋季滋補菜品—竹蓀靈芝煲羊肚菌

原料:竹蓀50克,干靈芝1小塊,羊肚菌3~5顆,干銀耳20克,枸杞適量

調料:松茸精、竹鹽、高湯適量

做法:

1.將竹蓀、干靈芝、羊肚菌及銀耳用清水泡發。

2.將所有原料及調料放入煲中,小火煲3~5小時即可。

適合人群:需要增強身體抵抗力者

秋季滋補菜品—桂圓山藥

材料:山藥150g、桂圓肉適量

做法:

1.將山藥蒸熟。

2.用冰水將蒸熟的山藥打成羹,放少許桂圓肉即可。

適合人群:需要養陰補血、養顏纖體的女性

秋季滋補菜品—紅燒鮑魚扣遼參

2016秋季滋補菜品及其做法!

主料:日本網鮑130克,干遼參1根。

配料:西蘭花100克,濃湯300克,金華火腿肉10克。

調料:精鹽3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。

做法:

1.將鮑魚用冷水洗凈,放入沙鍋內用冷水泡軟。然后在鍋中加入適量清水燜煮,使其形狀復原。

2.將海參用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入鍋中,加冷水煮開后熄火。等水自然冷卻后再次加熱,反復數次至海參柔軟,然后剖腹去內臟,洗凈后放入冷水中,置入冰箱內備用。

3.將火腿肉洗凈置于碗內,加入頂湯上鍋蒸制,取其原湯。

4.將沙鍋中注入濃湯、火腿湯,放入鮑魚、海參,小火烹煮至軟爛汁濃后加入鹽、糖、味精調味,收汁裝入盤中。

5.在鍋中放少許油,煸炒西蘭花,烹入料酒,加精鹽、糖、味精調味,勾芡后出鍋,擺放在鮑魚周圍即成。

適合人群:精神萎靡不振、需要養肝者

秋季滋補菜品—石鍋燉甲魚

2016秋季滋補菜品及其做法!

主料:甲魚

配料:蒜子、小蔥

調料:料酒、老抽、美極醬油、糖、味精、XO醬、濕淀粉

做法:

1.將甲魚宰殺后洗凈,斬成小塊,出水過油備用。

2.將蒜子炸至金黃色墊底。

3.將調好的汁和配料放入鍋內,翻炒幾下,出勺即可。

適合人群:體虛或月經不調者

秋季滋補菜品—蒜蓉燒牡蠣

主料:牡蠣

調料:鹽、味精、糖等

做法:

1.將牡蠣清洗干凈,撒上鹽、味精、糖等調味料。

2.將牡蠣用炭爐烤1分鐘,撒上蒜茸即可。

適合人群:需要養腎者

秋季滋補菜品—蒜香汁扣鹿唇

2016秋季滋補菜品及其做法!

主料:鮮鹿唇

配料:大蒜頭、菜心

調料:蔥油、蠔油、糖、味精、魚露、濕淀粉

做法:

1.先將鹿唇摘洗干凈,切成長方塊。

2.將鹿唇放入老湯內,煲至軟爛備用。

3.將菜心做成小鳥形,蒜頭炸至金黃色,備用。

4.最后,澆上蒜香汁即可。

適合人群:需要在秋冬季生精壯陽者

秋季滋補菜品—天麻菊花鯽魚湯

2016秋季滋補菜品及其做法!

原料:天麻5克,菊花1朵,鯽魚400克

調料:鹽、蔥、姜、料酒適量

做法:

1.菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。

2.鯽魚洗凈后兩面煎一下,與天麻一起燉煮20分鐘。

3.加入鹽、蔥、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。

適合人群:體質虛弱者或需產后調養的女性

秋季滋補菜品—蟹肉竹蓀扒蘆筍

2016秋季滋補菜品及其做法!

材料:蟹肉、蟹黃1兩,竹蓀4兩,蘆筍4兩,高湯100克,鹽、味精、料酒適量。

做法:

1.蘆筍選粗細均勻切成兩寸的段(只用前端),竹蓀用涼水泡透,摘洗干凈,切成一寸的段。

2.蘆筍用水燙透,鍋內放油,放入蘆筍,用芡湯炒勻。

3.將竹蓀泡發后,放入高湯煨一會兒撈出,然后穿入蘆筍擺好。

4.鍋內放油,煸蟹黃、蟹肉,加入料酒、高湯、鹽、味精、雞粉蘆筍,勾芡打,再澆在擺好的蘆筍上即成。

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